Анкор – это текст ссылки внутри HTML тэга <a>.
Пример анкора в HTML
<a href="http://efim360.ru/chto-takoe-http/">HTTP</a>
В данном примере слово HTTP находится между началом тэга <a> и его окончанием </a>. Слово HTTP является анкором.
Вместе с анкором также часто употребляют понятие "околоссылочный текст".
Пример околоссылочного текста в HTML
<p><strong>HyperText Transfer Protocol Secure</strong> – это расширение протокола <a href="http://efim360.ru/chto-takoe-http/">HTTP</a> для поддержки шифрования в целях повышения безопасности.</p>