Чтобы изолировать одинарную кавычку внутри всего выражения EXECUTE и не использовать её в качестве синтаксиса самого EXECUTE, нужно дописать к исключаемой одинарной кавычке ещё одну такую же одинарную кавычку.
Синтаксический анализатор выражения EXECUTE сможет правильно понять вас.
Если в обычном SQL-запросе есть выражение:
COMMENT ON COLUMN b.t_d_55.idp IS 'Идентификатор пути';
То в функции с применением EXECUTE нужно сделать так:
EXECUTE 'COMMENT ON COLUMN b.t_d_55.idp IS ''Идентификатор пути'';'
Обратите внимание!!! В записи ''Идентификатор пути'' - это 4 одинарные кавычке, а не две двойные.
Информационные ссылки
Официальный сайт WEB-оболочки pgAdmin - https://www.pgadmin.org
Официальный сайт СУБД PostgreSQL - https://www.postgresql.org
Раздел "43.5.4. Выполнение динамически формируемых команд" - https://postgrespro.ru/docs/postgresql/14/plpgsql-statements#PLPGSQL-STATEMENTS-EXECUTING-DYN
Раздел "44.12.1. Обработка кавычек" - https://postgrespro.ru/docs/enterprise/14/plpgsql-development-tips#PLPGSQL-QUOTE-TIPS
